“平时东星斑的出塘价平均在120元一斤左右，若是遇上春节等旺季，价格可以上涨至130元一斤，来要货的大部分是高档酒店。”在海南省万宁市东澳镇万宁林兰水产养殖基地里，负责人吴山正在为落实客户发货订单的事情忙个不停。

　　东星斑是石斑鱼的优秀品种之一，体色艳丽、肉质鲜美、营养丰富，经济价值高，集“颜值”“口感”“营养”于一身，被称为“水中玫瑰”，深受“吃货”们的喜爱，在国际市场尤其东南亚市场也十分热销。

　　最高一天出塘一万条

　　海南是东星斑的天然福地，这里的东星斑种鱼保有量在全国占比95%以上，鱼卵年产量在全国市场的占有率达90%以上，南繁“早春”东星斑的鱼苗年产量在全国的市场占有率更是100%，是海南渔业真正意义上的“拳头产品”。

　　地处海南岛东部的万宁市是海南东星斑养殖示范区和集聚区，约占全省产量三分之一。近年来，当地通过工厂化集约化手段，在占用较少土地面积的情况下，实现了东星斑的工厂化、规模化养殖。

　　“春节前要买我们东星斑的酒店都要排队，电话根本接不完。”海南省万宁市和乐镇盐墩村万诺水产养殖基地里，万宁市海洋养殖协会会长叶慧强对记者诉说他“幸福的烦恼”。

　　吴山表示，春节期间，养殖基地每天保底有5000条东星斑出塘，“出货量高的时候一天能发出一万条”。

　　养鱼工人月薪可上万元

　　虽然东星斑的市场价格很好，但要想把东星斑养好，可不是一件简单的事情。让原产于深海的东星斑能够适应岸上的养殖环境，要付出很多功夫，“一旦某些条件达不到，它就不会给你好颜色看”。这也是东星斑的“身价”如此之高的原因之一。

　　“东星斑体内的色素细胞对光照十分敏感，养殖基地里的蓝光、红光就是模拟海底的光照环境。”叶慧强说，为了能把东星斑养出“玫瑰红”，养殖池的光照就必须要安排“到位”。除光照外，给东星斑吃的生物饵料更是大有讲究，其中虾青素含量高的饵料是东星斑能长成红色的关键因素。

　　来自附近村庄的养殖工人彭涛到养殖基地里工作一年多了，他的日常工作就是照料好这些不停游动的小精灵，按时给它们投料、换水，做好清洁卫生。

　　此外每天还要观察鱼群排泄的粪便，以确定肠胃、肝脏是否健康；晚上趁鱼群睡觉，水流较为平缓的时候，还得打手电筒去察看鱼的表皮，确认是否出现病斑。

　　彭涛说，为了鼓励工人养好东星斑，厂里在给他们制定5000元底薪基础上，还根据成活率、养殖周期等数据给予绩效提成，平均下来月薪上万元。

　　除了彭涛这样的固定工人，万诺水产在繁忙季节还会大量聘请周边的村民到基地来做劳务工。

　　叶慧强说，2023年，他们仅临时用工就达到了3200人次。而在万宁，目前共有养殖东星斑基地192家，带动4200人就业，临时工每年10万天左右同时还带动万宁42个乡村集体经济共同发展，对带动当地农民增收、促进乡村振兴起到了积极作用。

　　成本高企盼资本入局

　　“只有不断创新，才能驱动整个产业的发展。”海南省海洋与渔业科学院副院长、研究员陈傅晓介绍说，近年来，海南省石斑鱼产业在不断克服挑战、创新发展过程中取得了显著的进步。

　　《2022年海南省渔业统计年报表》提供的数据显示，2022年海南省石斑鱼养殖产量6.54万吨，占全国石斑鱼养殖产量(20.58万吨)的31.79%，产量排名全国第二，养殖产值约52.35亿元，占海南省渔业总产值的11.22%，占海水养殖总产值的62.86%。石斑鱼产业已成为推动海南省渔业经济增长、带动渔民就业增收的特色优势主导产业。

　　但陈傅晓也表示，现阶段石斑鱼产业发展需要更多社会资本的介入，才能攻克养殖成本居高不下的难题，让东星斑这样的“网红鱼”走上老百姓的餐桌。

　　叶慧强说，万诺水产目前约有400个东星斑养殖池，年出货量达20万条。他们打算年后新建一个东星斑育苗厂，自己来做标苗，这样能更好地把控鱼苗品质，生产出更多好产品，让海南东星斑的品牌更加“红火”。