市场崩盘？大闸蟹价格5连跌！国庆节前能否迎来反弹？
2021-09-24 17:14:56 来源: 水产养殖网 作者：
“过完节，大闸蟹价格又崩了，已经连续五天掉价了”，崩盘，这是这两天关于大闸蟹听到最多的一个词。事实上中秋没过完就已经开始掉价了，价格已经连续掉了好几天了。离国庆还有一周，如果快的话，估计最少还要三四天，价格才能止住颓势，“离国庆还有几天，大闸蟹的成熟度会越来越好，希望到时候价格也能反弹起来”。
关于这一波掉价，很多人实际上是预测到的。中秋节这个小长假是送礼的高峰期，掉价前几天价格有个上涨的小高潮，但是没持续几天，“各种质量的蟹都开始上市，规格大、质量好的蟹价格很高，质量一般的蟹也能卖出可以的价格，所以越来越多的人要趁这时候多卖蟹，但真正好卖就是那几天，上货量又控制不了，货多了尤其是质量不好的货多了就会持续掉价”。
上货多只是掉价的一个原因，这几天温度比较高，导致大闸蟹损耗比较大，普货掉价就成了很自然的事情了，“最高35度的天气，如果蟹的质量跟不上，死蟹很多的，有的死亡率超过了50%，这种情况往年集中在部分产区，今年早上市的区域都存在这样的问题”。也有人认为，泡水让本来成熟度就不好的大闸蟹，在高温天的损耗会更大，大闸蟹经过几手之后，最终到了消费者手里，质量就不用说了。
由于这两年全国都在大面积推广大母本，即便是最习惯养小规格蟹的产区，今年大母本蟹苗也放了很多。大母本的好处大家都知道，要不然也不会那么赶潮流都养大母本，但大母本成熟晚也是事实，母本规格越大的成熟越晚，现在脱完五壳时间很短的大蟹很多，硬要提前上市必然就是软壳软腿等各种问题。就目前来说，3两母蟹成熟度就很不错了，规格再大的话，成熟度好的蟹比较少，更不用说4两5两以上的母蟹了，“管理到位、舍得投喂的塘口，大规格蟹的成熟度会好点，但成熟度不够是普遍的情况，想要吃质量好的大蟹必须要等一等”。
往年卖蟹最早的就是兴化等地养殖户，这两年其他区域也有一些养殖户开始尽量早点卖蟹。这样的趋势就好像六月黄一样，往年只有少部分产区卖六月黄，今年卖六月黄的产区很多，只要有利可图，养殖户就会跟着形势慢慢转变。并不是养殖户或者批发商要故意怎么搞怎么搞，市场需要什么，养殖户就生产什么，经销商就供应什么，这才是真正的市场经济。价格降不了那就降规格，硬规格干不了几天，部分市场已经出现了倒49这样的规格了，同样是3母，硬规格的3母和倒49规格的3母差别有多大，懂行的都知道，像这么搞来搞去，最终就是越搞水分越大。
去年国庆中秋同一天来说，大闸蟹销售高峰期集中在一起了。今年中秋国庆错开来十天，相对好一点，但中秋节又让本来没成熟的蟹提前上市了，最主要就是今年礼盒蟹市场比往年需求量更大，除了线下实体店猛炒礼盒蟹，网络销售大闸蟹的渠道更多了，很多人玩的又是一件代发，又想价格便宜又想质量好，到最后只能买到便宜的差蟹。本来不懂蟹的人，花了钱吃不到好蟹，肯定会打差评，最终就是陷入恶性循环。
大闸蟹和其他水产品有很大的差别，销售旺季很短，在很多人看来，错过这个吃蟹旺季，再有名气的大闸蟹也不会好吃。尽管从养殖技术上已经慢慢让大闸蟹“美味时间”长了点，但仍然无法达到其他很多水产品那样全年供应。在相对短暂的销售旺季里，大闸蟹的销售是很讲究技巧的，但花里胡哨的技巧再多，最终还是要靠质量说话，越来越重视品牌、质量的供应商生意会相对稳定一些，从来看见过哪个人“捣糨糊”能一直生意好的。大闸蟹养殖发展历程也是如此。
以前大闸蟹开始发展的时候，先开始是“大养蟹”，后来是“养大蟹”，现在越来越多的人开始“养好蟹”了，有的大户已经慢慢建立自己的品牌，规模小的养殖户至少也要把品质这两个字吃透，只有好蟹才能慢慢最终赢得消费的好感。养好蟹的成本一般都不会低，养殖户从苗种、饲料、管理等各种方面都要舍得投入更多的精力成本。目前的市场环境对于好蟹也有些不太友好，也有的养殖户担心下了大本钱却不能卖出好价格，这就是没有好的销售渠道的尴尬。
罗马不是一天建成的，目前大闸蟹市场确实比较混乱，行业慢慢转变需要更多的人去努力。从业人员需要努力，养殖户要好好地养蟹，批发商要诚信经营，消费者也要有理性的消费观念，相关部门也要管理起来，缺乏管理的市场也是不行的，要管到实实在在的地方，不是简单地搞点形式主义地检查就行了，管理人员尤其是管理决策者要花点心思，毕竟一个地方大闸蟹产业兴旺起来了，对地方也是有很多好处的。
