鳜鱼又叫桂花鱼，体扁，背隆起，口大，体色青黄，一般以小鱼、虾为食，性凶猛，生长快。非常适合人工养殖，因肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。所以很多人都喜欢吃，富含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养物质，有着非常不错的食用价值，那么养殖出品质好的鳜鱼要掌握哪些技巧呢？接下来一起去看看吧！

    1、选择良好的养殖环境

    养殖区域建议要选择远离有毒有害场所及污染源或污染物。养殖区域内水源充足、排灌方便，且没有工业“三废”污染源，养殖鳜鱼的池塘须清除过多淤泥，干池曝晒，把底质晒硬。

    2、选用优质苗种

    优质的鳜鱼苗种能够很好的提高其产量和品质，要投放优质的鳜鱼苗种，一是选用种质纯正的苗种；二是投放规格整齐、游动活泼、体质健壮、无病无伤的苗种；三是杜绝近亲繁殖，定期更换鳜鱼亲本；四是采用科学的运输方法，减少损伤，提高苗种成活率。

    3、苗种投放

    鳜鱼放养防止密度过大，造成缺氧和吃食不均，大小两极分化，小鳜鱼可能吃不到饵料而饿死。在套养池中，鳜鱼密度过可能会伤害到主养鱼，导致鱼病发生。

    单养鳜鱼时，可亩放规格为8~10cm的鳜鱼种800~1000尾。也可在鳜鱼池中混养一些繁殖快的鱼类，作为活饵料。一般每亩放养200~400对罗非鱼亲鱼或60尾二冬龄鲫鱼，或放养10kg一冬龄鱼鳑鲏作亲鱼。

    4、合理投喂饵料

    鳜鱼为典型的肉食性凶猛鱼类，以活鱼虾为饵是鳜鱼的摄食特性，如得不到鲜活的饵料鱼，即相互残食，或使其鱼体消瘦，体质变弱，容易发病，甚至饿死。所以要配套养殖足够的饵料鱼，避免缺乏食物而相互残食或咬伤。适时适量投喂。

    采用间隔投饵料鱼的方法，在养殖前期和后期，每7~10d投喂一次，中期每5d左右投喂一次，应保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1∶5~10，饵料鱼太少，会影响鳜鱼摄食和生长，太多则容易引起缺氧浮头，对鳜鱼生长不利。

    饵料鱼投喂前必须消毒，做到不投喂有病的饵料鱼。选择好开食饵料鱼是提高鳜鱼苗种成活率的关键，宜选择体型偏长、游泳能力较弱的鱼苗，如鲂、鳊、鲴、适口野杂鱼鱼苗。

    在投喂时要注意，不同生长时期的鳜鱼需投喂一定发育阶段的饵料鱼苗，饵料鱼苗的全长应控制在鳜鱼全长的40%~60%为好，如饵料鱼过大则吃不下，甚至会被饵料鱼噎死，如饵料鱼过小，则会增加鳜鱼的捕食次数，造成鱼体消耗，影响产量，提高饵料系数，增加养殖成本。

    5、消毒防病

    苗种放养前，用生石灰或漂白粉清塘；苗种及饵料鱼在放养之前用2%~4%的食盐水或20mg/L的高锰酸钾溶液浸泡消毒5~10min；拉网、运输过程中轻快操作，避免鱼体受伤感染；养殖用具要经常曝晒，以除去病原体。

    6、水质管理

    要经常加换新水，特别是6-9月份，每5~7d加换新水一次，每次15~20cm，使池水保持肥、活、爽、嫩，促进鳜鱼健康生长。可在池四周种植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，为鱼提供隐蔽场所，同时起到净化水质的作用。每隔15~20d泼洒生石灰水一次，每次15~20kg/亩。及时合理开增氧机，以增加池水溶氧量，防止鱼缺氧，同时应准备一些增氧剂，可在鱼严重缺氧浮头时用于抢救。