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漫谈|海鲜消费升级 即食海鲜产品抢占市场

2019-04-27 11:01:49 来源: 央广网 作者:

     据中国乡村之声《三农中国》报道,近年来,生鲜电商发展的速度很快,作为生鲜市场的细分市场——海鲜水产品电商,也有了较快的发展。统计数据显示,我国的海鲜消费正在迎来突破性增长,电商领域将获得更多的机会,同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。中国乡村之声特约评论员徐春晖认为,养殖户和商家联合起来才能把握住海鲜消费升级发展带来的良机。

  

    徐春晖:吃,是中国人的一件大事。随着社会的发展,时代的进步,大众已经从追求吃饱向追求吃好上转变,饮食领域上也在不断地进行消费升级。目前,国内肉类消费的结构正在发生变化,海鲜越发成为常态化的用餐选择。近期发布的《中国农业展望报告》中预计,到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克,占总消费量的比重将达到36%左右。可以说,海鲜市场正在迎来黄金期。

  

    资本的嗅觉是灵敏的,海鲜市场迎来黄金期,资本市场也是纷纷抢占。统计数据显示,从2015至2019年,海鲜领域融资10多例,融资总额度超10亿元,一些线下生鲜店纷纷开张,有的甚至打造成了爆款。可以说,在海鲜市场的黄金期里,一场行业内的布局、争夺与洗牌正在同步进行。

  

    在这个黄金期内,对于普通养殖户、捕捞户或者打工者而言,如何从中获得机会呢?我认为,要想获得机会,就要分析海鲜市场火爆的背后,究竟是什么更受欢迎。

  

    海鲜消费变得越来越火爆的本质是消费升级,消费升级的背后也存在一个现象,就是懒惰消费,大众们不仅想吃的好,还想不麻烦。

  

    海鲜当然美味,可是做起来却很麻烦,外出就餐还需要约人,找时间找地方?但是如果让消费者实现懒惰消费的同时又品尝到美味,这种模式岂不是更受市场的欢迎?当然,市场上已经产生了顺应新的消费模式的产品——即食海鲜,它类似于鸭脖、鸡爪为代表的卤味产品,即打开包装就能吃的海鲜。目前,一些即食海鲜品牌正在纷纷抢占市场,通过对高品质产品的深入挖掘,来满足不同人群消费者的口味需求。

  

    作为一种即食品牌,除了注重冷链技术等生产和最后一公里的配送问题,还要更加注重品控能力,即把控产品的来源,实现“鱼商”随时随地对接,避免传统海鲜交易中价格不透明、信息不对称、中间环节过多等弊端。在这种情况下,传统的海鲜售卖模式必将受到冲击,对于养殖户而言,联合起来形成供应主体,将养殖捕捞的海鲜产品进行标准化分类,注重产品质量,才能在即食海鲜到来的商机里不被赶下车。

  

    对于企业而言,产品研发是海鲜产品尤其是即食海鲜的核心,通过产品研发满足细分市场和用户,同时借助产品研发实现溢价和差异化。这个道理对于养殖户同样适用,让生产的产品通过标准化的分类实现自然产品的工厂化生产,才是拥抱这个黄金期的根本。


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