BAP项目持续强势发展
2014-06-04 14:19:19 来源: 水产前沿杂志 作者：
三大水产养殖认证
最佳水产养殖规范（BAP）由全球水产养殖联盟（GAA）于2002年颁布，并由水产养殖认证委员会（ACC）作为该标准的认证机构，向全球水产养殖企业颁发认证。
全球范围内与BAP认证类似的证书还有ASC和Global G.A.P。目前而言，除了FAO（世界粮农组织）对水产养殖有一个技术性的指导，以及全球食品安全机构也在制定食品安全相关的指南——GFSI（全球食品安全倡议）外，全球水产养殖还没有一个统一的标准。不过GAA主席乔治·张伯伦称，BAP标准基于GFSI指南，是目前认证数量最大的水产品认证项目，也将是GSSI（全球海鲜可持续发展倡议）第一个评估的试验点。
乔治·张伯伦表示三大水产养殖认证都有各自的侧重点：其中Global G.A.P认证主要针对养殖场、饲料和孵化场，但还没有对加工厂生产标准的认证，也不提供环保商标在包装袋上，所以这个项目可以被理解为是商业项目。
ASC认证主要针对一些养殖种类，该认证项目还没有对加工厂生产标准的认证，但它提供一个消费环保商标，在欧洲有很高的识别度。
BAP认证标准覆盖整个生产链，如工厂、养殖场、孵化场和饲料加工厂（BAP四级），还包括环境保护、社会责任、食品安全、动物权益和可追踪性五个关键点，并提供消费环保商标。同时，GAA有专门的BAP市场开发团队，向零售商和饮食界人士推广BAP项目；而且GAA也会帮助养殖场来完善和提高养殖水平。
BAP新增鳍鱼和贝类养殖标准
据乔治·张伯伦介绍，BAP新标准的制定根据品种在市场上的影响力和需求关系来决定。目前BAP项目主要认证的养殖对象有虾、罗非鱼、斑点叉尾鮰、鲶鱼、三文鱼等。2013年是BAP标准进步的一年，新的鳍鱼和贝类养殖标准已经完成，鳍鱼类新增养殖对象有鲈鱼、鲷科鱼、军曹鱼、鳟鱼和尖吻鲈；贝类新增养殖对象有扇贝、生蚝和蛤蚌等。另外，鳍鱼、甲壳类和软体动物的孵化及培育标准有望在今年内完成。
目前全球范围内已认证BAP项目的企业有659家，其中水产品加工厂248家，养殖场352个。2013年通过BAP认证的工厂数量有31%的增长，且通过认证的加工厂其产品销量增长了29%，最值得一提的是，来自BAP认证的养殖水产品数量增加了57%。截至2013年12月31日，BAP认证的加工厂从2012年末的年产量108万吨增加到142万吨，年水产品产出量从2012年末的4.78万吨增长到7.51万吨。
2013年，三文鱼是在BAP认证项目中增长最多的板块，通过BAP认证的三文鱼养殖场产品销售量翻了2倍多，认证的三文鱼加工厂销售量更是翻了3倍，最高达45.3万吨。
BAP于2007年进入中国市场，乔治·张伯伦称在中国推广面临的最大挑战是，中国养殖户的目光更多放在国内市场而不是国际市场。但乔治·张伯伦相信中国消费者会接受BAP对环境、社会和食品安全所作出的承诺和保证，因为这与中国国内市场强调的食品安全有关，也是BAP认证产品的一大优势。
认证的逻辑
5月13日，德国最大零售商ALDI集团表示，2013年集团所销售的水产品中有97%的产品拥有BAP认证，而2014年销售的水产品将要求通过二星以上的BAP认证，三年后则需要通过三星以上BAP认证。
零售企业对BAP等第三方认证的青睐，蕴含的逻辑是基于食品安全和可持续。零售企业希望自己供应的食品是安全的，而第三方认证能够提供一些标准让养殖、饲料、苗种、加工企业执行，通过过程管理来确保经过认证的产品的安全性。然后零售企业将食品安全性当做卖点，把认证影响力扩大到消费者，最后再倒回来推动产业链上各环节的良好发展。因此，从这方面来看，认证更多是让养殖、饲料、苗种、加工企业获得市场机会。
但大多数认证企业更关注产品能否在价格上体现出优势，乔治·张伯伦认为产品价格是由市场中的供求关系决定，GAA等第三方机构并没有参与买卖过程中的价格谈判，难以保证通过认证的产品能获得溢价。“获得认证，更多的是让企业在市场竞争中稳住脚步，以免被淘汰。对养殖场而言，获得BAP认证的好处在于可降低运营成本。”乔治·张伯伦说。
