研制的即食大闸蟹。记者 韩成良 摄 每年中秋节前后，大闸蟹销售旺季到来。东莞一名23岁的大学毕业生，与搭档在江苏阳澄湖承包了200亩湖面，做起了大闸蟹生意。在销售活蟹的同时，研制出“即食”蟹，用专门的配方煮熟包装好后在网上销售，保质期达5天，买家收到蟹马上可吃。据称这种“即食蟹”市场反响不错，半个月卖出几千只。
秘制大闸蟹开盖即食
这名大学生叫张志晨，东莞高埗镇人，1993年出生。四年前从东华中学高中毕业，考入江苏无锡一所大学，艺术设计专业，今年7月毕业。前日，记者在南城见到了张志晨。张志晨有一个专门做生意的微信，里面有几个群，其中仅“大闸蟹”群就有270人，群成员多是他的同学、朋友、顾客，基本都是由张志晨的“大闸蟹买家”转为“大闸蟹销售代理”的。记者在该群的聊天记录里看到，这几天都是接收和反馈大闸蟹信息的内容，其中一款叫醉蟹的“即食”大闸蟹卖得很火。 “现在市面上卖的大闸蟹都是活的，运输过程中总会有损耗。我想做保质期长一些的即食大闸蟹，也符合年轻人的消费习惯。”张志晨说，今年他与生意伙伴在上海请了一个大厨一起研制出这款“即食蟹”，“厨房就在阳澄湖畔，大闸蟹捞上来后立即煮熟，再用陈年花醋、白兰地、生抽、糖、秘制酱料制作包装好，快递给买家，冰箱冷藏可存放三五天。”
张志晨称“即食蟹”销售区域主要是珠三角一带，过去半个多月卖出去几千只。因为是初步尝试，选取的多是2两母蟹、2.8两公蟹，价格相对便宜。一公一母两只“即食蟹”组合装，最低65元，还可包邮。
东莞杨先生上周就买了这款即食蟹尝鲜，他介绍虽没有活蟹味道那么鲜，但还是非常美味，很方便，拆开快递就可以吃。
有“蟹扣”不一定是真货
张志晨在江苏的生意伙伴陆先生称，他多年来一直在阳澄湖销售大闸蟹，两年前认识张志晨时，对方还是大学生。“当时他就在网上贩卖各种东西，看得出来很有生意头脑，去年我们就合作了，承包了阳澄湖200亩水域。”记者在承包合同上看到，200亩水域是从10位当地蟹农那承包来的，蟹农负责养蟹，张志晨等人负责独家收购该水域的全部大闸蟹。
关于市面上阳澄湖大闸蟹真伪问题，张志晨和其搭档称，目前除了从口味来区别，没有其他更好的办法。市面上包括网购的，很多都是有阳澄湖标志的“蟹扣”，但带扣的也不能确保就是阳澄湖的蟹。“不过从价格上可以简单区分，阳澄湖的蟹要用玉米、小鱼虾喂养半年多，成本高，华南市场单只价格低于二三十元的，不可能是真的。”
张志晨介绍，目前他和搭档主要卖的还是活蟹，即食蟹只是他的一种尝试，但他却想继续研制能存放更长期的即食大闸蟹，“我知道美国很多华人也爱吃阳澄湖大闸蟹，在洛杉矶一只大闸蟹能卖到60美金。”
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