鳜鱼是一条拥有全国统一大市场需求的优质高档淡水食用经济鱼类，是养殖热点更是消费亮点。2023年8月，鳜鱼塘头收购价格创造出了历史最高纪录，规格为0.8-1斤/尾的标鳜塘头收购价格是70元/斤。然而，今年7月到9月，标鳜市场批发价从60元/斤跌至35元/斤，近乎“腰斩”。

　　只隔一年行情就发生翻天覆地变化，笔者认为，2024年，在三大因素共同作用下，鳜鱼市场供求关系已然发生逆转。

　　首先是政府的推动，养殖面积大范围扩大。这一点在广东省各地积极组织实施养殖池塘整治改造提升项目中得到充分体现。例如佛山市高明区承担2023年养殖池塘整治改造提升项目的从业者，他们过去运用池塘主要养殖传统的四大家鱼，现在则主要养殖鳜鱼，或者是培育苗种，或者是进行商品鱼养殖，该区是珠三角甚至省淡水池塘养殖的缩影。

　　其次是市场的刺激，投苗量呈爆发性增长。2023年鳜鱼价格飙出历史最高点，是因为自然灾害轮番攻击导致市场供不应求——从春季的低温冻害到夏季的高温酷热、洪水内涝终于秋季的疫病爆发，造成大量池塘闲置空塘无鱼。2023年鳜鱼超高市场行情让许多人铭刻在心，一直养鳜鱼的坚持养，没养过鳜鱼的尝试养，甚至有人转行加入。

　　再次是从业者的努力，让养殖技术迭代升级。鳜鱼养殖经历过品种更新换代和技术转型升级，最初在养殖该鱼过程中配套养殖饲料鱼，例如土鲮、白鲢、麦鲮和巴西鲷等。同时还有为之配套服务的池塘基建、器材工具制造，以及种苗、饲料、药物、动保产品等投入品的跟进，尤其是饲料企业，可谓是鳜鱼养殖的第一推动力。

　　产能提高了，总需求却没有相应提高，价格自然下跌。目前，鳜鱼养殖的主流仍是鱼仔鳜模式，该类模式养殖成本是40元/斤，这就意味着该类养户已经处于亏损状态。饲料鳜模式养殖成本是24元/斤，意味着该类养户已经处于4元/斤是我微利状态，稍有不慎就是亏损。

　　事实上，按照鳜鱼养殖平均获利水平，一直只有20%的养殖户赚钱。即便是价格高企的2023年，大部分鳜鱼养殖户也因为病害侵袭、无鱼可卖，亏损收场。这是鳜鱼产业分类、技术分层分级和市场竞争分化的结果，能在市场竞争中胜出的，往往是坚定认准这条鱼价值及其发展前景，奉行长期主义，在标准化养殖技术上做功课，在防灾减灾技术上下功夫，不论鱼价上涨还是下跌都能获利。　　　　　　 □