要说近几年持续火爆的养殖品种，牛蛙必占有一席之地。牛蛙繁殖快、产量高，若管理得当，养殖效益非常可观，也因此吸引无数养殖从业者竞折腰！
目前，全国牛蛙年产量约60万吨，牛蛙全产业链产值600亿-800亿元，是继小龙虾之后下一个千亿元产值的国民网红水产品。牛蛙产业不断壮大，同时也推动着牛蛙生产与消费在全国遍地开花。
今年，牛蛙养殖呈现怎样的发展趋势？遇到了哪些发展难题？明年行情走势如何？当代水产记者尝试从牛蛙养殖、饲料、苗种、流通、病害等多方观点入手，给大家提供一个参考！
行情和流通：疫情放开，但牛蛙暂未迎来报复性消费，目前塘头出蛙价在7.5-8元/斤之间
受去年高价影响，今年养过冬蛙的人比较多。今年整体行情虽不及去年，但整体利好，行情低谷时也高于成本价。目前饲料厂回收3两至7两的牛蛙均价在7.5~8元/斤之间。
随各地疫情防控政策逐渐放开，多地农产品市场恢复营业，牛蛙价格因市场流通加快，月初时，蛙价猛涨了0.5元/斤左右。与此同时，广东、福建、广西多家牛蛙饲料厂纷纷发布饲料降价通知，蛙类产品普遍下调300元/吨。
疫情防控虽然放开，市场消费却未见复苏。在湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等地从事牛蛙流通的佰多一牛蛙饲料销售及流通从业者李行智透露，之前重庆市场封了大半个月，许多档口都没有进货和囤货，疫情管控放开后，大家都急着要拿货，订单也纷至沓来，就掀起了发货的火爆景象。但是市场的消费很谨慎，销量不见增长，没有销量支撑，我觉得后续涨价乏力。目前，我们牛蛙的流通量可能只恢复到往常的1/3而已。
据悉，因8、9月期间，牛蛙收购价一度涨至12元/斤以上，使得许多从业者及养殖户对于下半年的行情非常有信心。不过，令李行智感到遗憾的是，今年的卡塔尔世界杯，牛蛙美食并没有很好的抓住这一轮机遇。“现在世界杯已到尾声，许多地区牛蛙也进入冬眠期。虽然疫情管控放开了，但后续行情还有待观察，现在我们是抱着谨慎的观点去看待行业的发展，希望这个行业发展得好，经济大环境发展得好，牛蛙也不会差到哪里去，如果经济大环境发展不好，牛蛙也不能幸免。”
养殖：遇高温、拆场、病害三重压力，养殖成本至少上涨了1元/斤，但养殖热情依然不减
据不少业内人士反映，近年来，因政策和疫情以及今年持续的高温，对牛蛙产业产生了较大影响。一方面，牛蛙属于高密度养殖行业，常常面临环保问题和退养还田，多地牛蛙养殖场频繁被拆迁，养殖场所无法持续和稳定，行情波动也非常大。
牛蛙养殖从业者钟莎莎告诉记者，她曾在江西养殖牛蛙，所有证件都办理齐全，但因为土地性质属于农田，自己及认识的十几位同行朋友的蛙塘都被拆掉了。“因为这两年牛蛙养殖相对其他水产品种，效益比较可观。但很多地方因为环保、尾水排放政策等问题，不支持牛蛙养殖，因此很多从业者只能到各个地方寻找合适的水源和场地，打游击战似的开拓投资养殖牛蛙。希望相关部门能出台落实尾水排放的标准，我们可以按照相关的指导意见去做，现在很多都是盲目去做这些事情。”
另一方面，今年的持续高温，江西、湖南、重庆等地的水库干涸，湖泊缺水，养殖户抽不上地下水，养殖过程困难重重，整体牛蛙发病率比去年高出1~2成。据悉，往年情况下，蝌蚪到8月份基本就可以长成四脚，今年将近3成的蝌蚪一直到10月份才变成四脚。此外，饲料、动保、基建等投入成本明显增加，总成本每斤至少上涨了1元/斤。
虽然各方面成本上升明显，但也无法阻挡大家对牛蛙养殖的热情。自去年起，就有较多人从青蛙转养到牛蛙中来，南昌通威生物科技有限公司特种料板块业务经理官林华表示，牛蛙养殖面积每年都有15%-20%的增长趋势，江西地区现在牛蛙养殖面积大概在5000~6000亩范围，整体产量达到6万吨左右，比去年增加一两万吨。“这几年青蛙行情不是很好，同样10亩田养青蛙，和一两亩塘养牛蛙，投资成本是差不多的。劳动强度也不是很大，养10亩田要请人，养一两亩牛蛙，自己一个人就能管里得过来。”
目前，牛蛙大概有60%-70%的存塘，以中小蛙居多，中大蛙较少。“这段时间，华中地区天气不好，都投不了料，只有广东福建那边能投料。如果价格不涨，养殖户也不会卖蛙，会留到明年四五月份，过完清明之后看，开始喂料，养一个月才会卖，五一节前节后或迎来卖蛙高峰。”官林华说道。
苗种：今年育苗成活率普遍偏低，明年牛蛙苗的需求量或增加20%-30%
一直以来，全国的牛蛙种苗生产都集中在福建东山、广东澄海两地。如今，也有不少人到广东阳江、广西玉林等地去建育苗场。钟莎莎也是其中之一，她今年在阳江建了20多亩牛蛙育苗场，计划明年销售。“阳江的鱼苗繁育声名在外，凭借这里的环境和条件，牛蛙育苗也是很适合的。这两年新增了很多苗场，我觉得明年牛蛙苗的需求量会比今年多20%-30%。”
目前牛蛙育苗都是传统的小作坊式，大场地，老育苗场，品质有好有坏，有些问题比较突出，有苗场反映今年育苗成活率普遍偏低,成本偏高。钟莎莎对此表示，这两年牛蛙养殖扩展太快了，很欠缺养蛙师傅。而且苗种中间商找的人太多了，很多人很难判断苗的成数，大多数都是选人拿苗，还有不少新入门育苗师，选种育种方面没有很严格去操作。“东山岛作为牛蛙苗主产地，苗种质量好的还是那几家老商户，加上地理标志（澄海、东山岛）品牌鱼龙混杂，种蛙和苗的质量参差不齐，我建议将来苗场能陆续形成品牌化，打造自己的标签，每个袋子都打上自己的防伪标识，让养户能够追根溯源，让苗各方面有保障。这方面我相信未来苗种的品质，经过大家的努力，能更上一层。”
这段时间，两广及海南地区已经有养殖户开始放苗了。李行智表示，“养殖户主要是根据经济发展形势、市场的预期判断进行操作，比如8、9、10月份的时候，行情好，他们就大规模投苗，当时四脚蛙达到20多元/斤。四脚小蛙养出来需要2~3个月时间，刚好到10、11月份前后，之后让它安全越冬到明年2、3月份，等到4月份之后，愿意上岸了，再养殖3个月，大概5、6、7月份能出蛙。明年的4月份之后，再投一批苗，养到10月份前后出蛙。养殖周期需要5-6个月（达到4-8或5-9两大蛙），正常情况下，这个过程养殖户也会进行控料，会有所推迟及提前，当然过冬蛙的冬眠时间不算进里面。”
饲料：今年累计上涨超1200元/吨，投喂成本增加了1元/斤，业界呼吁饲料公司做性价比最优的料
今年，由于原材料价格持续上涨，全国牛蛙料历经多次涨价，累计上涨了1200-1600多元/吨不等。近期随着原料价格下跌，自12月5日起，部分企业牛蛙料均下调300元/吨。李行智对此分析认为，这轮饲料降价，大概率是出于某种需要，因为饲料中需要用到的豆粕其实没占多少，仅20%-30%左右，而占大比例的鱼粉依然维持高价位，现阶段用料量不大，且不是高峰期，降价的作用有待评估。
官林华个人对此也持相同意见，“华中地区牛蛙养殖的季节通常是每年的4月份到10月份，今年情况比较特殊，降温较晚，养到了11月，但12月份温度迅速下降，基本不敢投料了。因此华中地区的蛙对饲料的营养需求会更高，A料才能提高蛙的长速和体现饲料本事的高性比价，如果用B料或者可消化蛋白不高的料，当年的蛙很难卖掉，存在普遍规格偏小，这样导致过冬的风险也比较大，建议当年的蛙尽量当年卖，资金周转利用率高，实现养殖效益最大化。南昌通威一直在践行这个质量方针，做养殖户效益最大化的A料。”他还表示，华南地区很多饲料公司采用A料和B料两种，来满足不同养殖户需求，但是从行业角度来讲，从物质的转化率来讲，呼吁所有的饲料公司都只做A料，做性价比最优的料，这样行业才能走的更长久。
病害及后期行情分析
歪头、急性肠炎和肺气肿是牛蛙主要的病害。据江西九信药业有限公司的袁正宏反映，今年高温给牛蛙带来不少麻烦，死亡率比往年高一二成。“从小四脚养到大蛙的这部分群体，去年大部分牛蛙养殖户养出牛蛙后，效益很可观，但今年江浙沪地区有70%左右的养殖户亏本，因为上半年病害比较多，整体效益不及去年。”
袁正宏表示，牛蛙饲养管理很关键。牛蛙会冬眠，越冬之前，加强牛蛙保健，增强抵抗力，减少来年发病率。建议养殖户尽量少用抗生素，喂料要定时定量，不要贪便宜使用原粉，这是国家命令禁止的，尽量使用正规的保健品。
通威特种料部门的余经理看好明后两年的牛蛙行情，“主要从几个方面去看，一个是疫情放开后，虽然短时间内消费有些疲软，但年后消费力度应该会起来。加上这两年预制菜对牛蛙的发展，起到了促进的作用，今年牛蛙的产量应该是比去年增加了15%-20%。第三，今年上半年上海疫情封控了很久，牛蛙的流通也受到了很大的阻碍，但价格却没有出现断崖式的下跌，所以我认为未来两年牛蛙行情是比较乐观的。”
钟莎莎表示，疫情放开后，她比较看好牛蛙后势的行情发展，“尤其是明年开春的早蛙，6、7月份这波价格，是很看好的。过年期间的行情不好预判，因为疫情还不稳定，学校全部都提前放假，大家居家的时间更多，减少了团体活动和聚餐。等温度逐步回升，餐饮慢慢复苏后，牛蛙产业有望将朝着千亿产值高歌猛进。
“先求生存，后谋发展。”在李行智看来，传统的牛蛙生产是在漳州和汕头一带，现在全国分散之后，哪里有市场，哪里就有牛蛙养殖。产业的转移，给大家带来更多的机遇，同样也带来更多的挑战，今年苗种的退化，还有极端天气，气候，上半年的洪水及下半年的干旱，这些都给牛蛙行业的正常发展带来不小的挑战，在现如今经济大环境，且各行各业都不景气的情况下，牛蛙还能有点钱赚，本身就非常不错的 。
