每年春节，海鲜水产都是不少市民年夜饭的必备菜品。春节临近，中高档海鲜价格呈普涨行情，且涨幅较大。但小规格海鲜的价格相对平稳。两极分化之势在春节前更趋明显。
1、今日批发价格指数
据农业农村部监测，1月26日“农产品批发价格200指数”为135.80，比昨天上升1.09个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为139.66，比昨天上升1.28个点。截至今日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为21.80元/公斤，比昨天下降0.8%；牛肉76.44元/公斤，比昨天上升0.3%；羊肉71.63元/公斤，比昨天上升0.3%；鸡蛋9.49元/公斤，比昨天下降0.8%；白条鸡18.05元/公斤，比昨天上升1.2%。
重点监测的28种蔬菜平均价格为5.62元/公斤，比昨天上升0.4%；重点监测的6种水果平均价格为6.81元/公斤，比昨天上升1.2%。鲫鱼19.28元/公斤，比昨天上升0.2%；鲤鱼15.38元/公斤，比昨天下降1.0%；白鲢鱼10.71元/公斤，比昨天上升5.5%；大带鱼41.50元/公斤，比昨天下降2.2%。
今日，国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与昨天相比价格升幅前五名的是菠萝、白鲢鱼、豆角、鸭梨和茄子，幅度分别为8.4%、5.5%、2.7%、2.4%和2.3%；价格降幅前五名的是大带鱼、菠菜、香菇、生菜和生姜，幅度分别为2.2%、2.1%、1.7%、1.6%和1.4%。
2、高档水产价格不菲
春节是中国人一年中最重要的节日。用于人情往来、商务宴请的节庆消费需求“挤”在一起，势头颇猛。
条重500克以上的野生大黄鱼、500克以上的大鲳鱼、五指宽的雷达网大带鱼……在宁波水产品批发市场，当前，一些高档海鲜礼盒颇为紧俏，大规格、上档次的海鲜价格不菲。
蟹贵也带动其他一些水产涨价， “几乎一天一个价”。上档次的礼盒里一般会有红膏呛蟹、大鲳鱼、大黄鱼、竹节虾、大墨鱼、大带鱼等， 目前售价涨幅超20%。
3、平价水产供应量大
除量少价高的高档水产外，目前市面上，平价水产供应量比较充足。随着春节前大批渔船竞相回港，小黄鱼、小鲳鱼、鳗鱼、小带鱼等上市量很大，价格相对便宜，海鲜市场上统货多、杂货多、鲜度足。
同样是带鱼，相对于雷达网带鱼，东海钓带、南海钓带就便宜多了。相对于野生梭子蟹，养殖梭子蟹也便宜不少。条重500克深海养殖大黄鱼则是“地板价”，每公斤只需120元，价格长年基本不变，与炙手可热的野生大黄鱼形成天壤之别。
据业内人士分析， 近期大批渔船陆续回港，目前新鲜水产上市量充沛。不过，随着渔民们准备休整过年，新鲜水产也将减少。近期，海鲜价格还将持续走高，尤其大规格的红膏蟹、大鲳鱼、大带鱼等。
4、水产品把关严 供应充足价格稳
近日，在夏商国际水产交易中心，厦门市海洋发展局组织人员开展节前水产品市场检查，除了防疫检查，还对水产品进行质量抽检。据了解，春节期间，厦门市水产品供应充足，价格平稳。
夏商国际水产交易中心的防疫措施做得比较到位。门口有人员检查进入车辆人员的健康码，为车上人员测体温，并提醒戴好口罩。市场内，身穿防护服的防疫人员正在消杀。据介绍，该中心一天至少消杀两次，除了经营场所，冷链冷库等区域也是消杀重点。执法部门要求，要根据市场情况再增加消杀频次。
在市场内的一家水产店，店家从海鲜池里捞出三条海鲈鱼，执法人员现场进行样品制备，分装成检测样品和备份样品。检测样品用以在实验室检测农残。备份样品被贴上封条，执法人员和被抽检对象共同签章确认，以备检测样品出现不合格时备查。同时，执法人员对该批次海鲈鱼的产地来源、基数进行了详细登记，并检查了商户的营业执照。
市场工作人员介绍，从本周一开始，中心就进入了节前交易高峰期，平时中心每天水产品的销售量为500多吨，现在为700多吨，预计除夕前一天达到最高峰，在780吨左右。从春节期间热销的水产品来看，高端水产品有帝王蟹、龙虾等，大众水产品有海鲈鱼、金鲳鱼、珍珠龙胆、白对虾等，冰鲜类水产品有带鱼、鱿鱼、赤鯮等。“不久前，我们对商户们进行了节前供应动员，倡导商户多存储冰鲜冻品，多进活鲜，保证春节期间的供应。”
从价格来看， 大众水产品涨幅不大，在5%-10%之间。高端水产品涨幅大一些，在15%-20%之间。“元宵过后，估计价格会慢慢回落到平时的水平。”市场工作人员说。
市场内的荣辉水产负责人洪先生说，他经营的主要是贝类，20来个品种，都是由大连产地直发。“我这边的水产品在大连要检验，到厦门后还要检验，质量是有保障的，市民可以放心购买”。
5、大连海鲜新年开门红
往年不同，今年受疫情等因素影响，大连海鲜套装产品销售出现新变化：本地海鲜唱主角，进口海产品基本退出；实体销售遇冷，线上销售火爆……
与壮元海公司同样，大连瑞驰食品有限公司的线上产品销售也非常火爆。“截至目前，我们公司海鲜套装总销量已接近20万箱，比去年同期增长近40%，尤其线上销售增长强劲。”大连瑞驰食品有限公司国内事业部总经理李兴军介绍，今冬销售季，公司海鲜礼盒线上销量占比约40%，较上年同期明显增长。
最近，抖音达人“大连海鲜哥”王志强也为海鲜套装销售忙得不可开交。“去年12月起，我就开始卖大连海鲜礼盒，现在正式进入最忙时段，每天发出去的快递单都有一大摞，经常忙到吃不上饭。”王志强曾经是海鲜礼盒传统批发商，过去出货渠道全在线下，近两年积极拓展线上销售，如今其抖音短视频带货、微信朋友圈卖货等线上渠道销量占比已超过80%。
与线上销售火爆情况不同，记者从大连多家海鲜套装产品销售实体店了解到，继2020年至2021年冬季销售量下滑后，目前线下实体店销量创下新低。“现在，海鲜套装以个人自主消费为主，加之本地海产品、包装物、人工等成本持续上升，线下渠道的生意比较难做。”曾长期经销大连海鲜套装的宋岳今年转型做起了熟食产品套装。据他介绍，今年身边不少同行或是转为线上经营，或是直接选择改行。
本地海鲜唱主角
海鲜套装产品线上销售为何会逆势上扬？疫情冲击是一个重要原因。“疫情让消费者购买习惯发生改变，有效避开聚集与接触的线上购物成为更安全、被优选的购买方式。”孙刚认为，随着支付、物流等配套条件的改善，线上消费体验不断提升，这为海鲜套装产品线上畅销奠定了基础。
“今年以来，大连海鲜线上销售较好，我认为主要得益于近些年来大连海鲜知名度的稳步提升，越来越多消费者知道了大连海鲜，想要品尝大连海鲜。”大连市食品行业协会常务副会长邓恩堂表示，应不断打通线上销售渠道，让大连海鲜及大连海鲜套装产品进入更广阔的市场，服务更多消费者。
此外，记者了解到，受疫情影响，今年大连海鲜套装产品的“内容”发生了变化。前些年，海鲜大礼包中往往50%以上是进口海产品，但今年大连海鲜套装产品中，本地海鲜成了主打。比如，渤海湾刀鱼、大连野生黄花鱼、大连东方对虾、大连野生鲅鱼、大连生蚝、大连扇贝、大连贝柱、大连海参等，都成了套装的“主角”。
“今年，大连海鲜套装以本地海鲜为主，因此，成本提升了近三成，但很多厂商选择自己承担成本，保持销售价格不变。”李兴军说。在他看来，疫情之下稳住销售渠道、保住市场份额，回馈顾客提升口碑，比赚钱更重要。
套装组合个性化
线下有线下的卖法，线上有线上的特点。记者注意到，为更好地对接线上消费新趋势，大连海鲜套装从客单价到产品结构都有所调整。“200元至300元的海鲜产品套装在线上渠道卖得最好，为此，我们做了针对性调整，给这类价格亲民的海鲜礼盒装进去8种至10种海产品，确保种类丰富，只是每种量都不多，主要是满足网购消费者体验、尝鲜的需求。”王志强说。他表示，线下渠道的海鲜套装主销价位为每盒500元至800元，这种价位的礼盒不太适合线上销售。
“今年，我们专门开发了许多单品海鲜礼盒，比如，野生黄花鱼套装产品等，单价较低，更适合网上销售。另外，我们还对线上渠道的海鲜套装进行了升级，使其包装小型化、个性化，盒内的海产品则更加家常实惠。”在李兴军眼里，线上海鲜礼盒已逐渐进化为一个“新物种”。
除了内容及形式的变化外，大连海鲜礼盒品牌厂商在营销团队、售后保障等方面也进行了调整升级。“今年，大连有的海鲜礼盒供应商组建了熟悉新零售，特别是具有线上销售经验的营销团队；有的则在全国各地设立物流点，以提升海鲜礼盒售后服务的品质。”业内人士表示，这些举措都是为适应线上消费浪潮冲击在供应领域作出的相应升级。
一直密切关注大连海鲜套装产品发展的邓恩堂认为，目前大连海鲜套装产品受欢迎程度没有因为疫情等因素而降低，依旧是国内许多消费者春节期间购买年货的优选。邓恩堂表示，作为大连城市的一张重要名片，“大连海鲜”借助线上销售平台走向全国的步伐正在提速；同时，大连海鲜的商品形态也更加丰富多元，更具实用性、贴近性，逐渐融合年夜饭文化，成为年夜饭餐桌上的新亮点。
大连市食品行业协会估算，目前大连海鲜套装销售规模达到数十亿元。“未来，大连海鲜产业有望达到千亿元规模，其中，海鲜套装销售规模可以做到上百亿元，而线上销售将占一半。”邓恩堂说。
6、一周塘头价格
临近春节，全国主养水产品价格陆续”抬头“，表现较为突出的是对虾、叉尾、加州鲈、生鱼等特种水产品，鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼表现平平。其中对虾因江苏如东出售接近尾声，广东湛江、广西等地存塘较少，养殖户惜售至春节前后出售，价格环比上涨幅度6.1%，叉尾因春节将近，市场需求增加，加之四川地区因水温较低，养殖户怕动网后，春季水霉病爆发不敢出鱼，市场供应量相对减少，价格最高上涨1.5元/斤。
草鱼、对虾、生鱼、加州鲈、叉尾、中华绒螯蟹价格分别为6.4元/斤、29.5元/斤、11元/斤、13.9元/斤、10元/斤、32元/斤，环比分别涨3.2%、6.1%、4.76%、3%、3.2%、1.6%，黄颡鱼、鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼价格分别为11.1元/斤、8.3元/斤、6.1元/斤、4.7元/斤，环比与上周基本持平。从同期数据看，对虾价格已低于去年同期，其他水产水产品价格均高于去年同期。
